佐渡のチーズ

トキファンクラブ事務局・アオキです。

2009年７月10日に発行した、佐渡トキファンクラブ通信のプレゼント企画の賞品は、「佐渡産乳製品セット」です。 これまでの企画では、応募期間は１週間ほどでしたが、今回は2009年７月31日（金）まで受付中です。どうぞご応募ください。
（佐渡産乳製品セットのプレゼント記事はこちら　http://toki-sado.jp/fanclub/0400/post_216.html）

さて、「佐渡産乳製品セット」の記事を掲載したあと、
「ゴーダチーズの“丸さ”がかわいくて、たまりません」という反応をいただきました。


（ゴーダチーズ熟成中）

ならば、「もっと丸い写真がありますよ！」
ということで、掲載してみます。

チーズを作っているミルク工房の方も「サラサラの牛乳が、お豆腐みたいな形になって、最後はこんなにかわいい形になるんですよ～」 と言って、チーズをやさしく手に取っていたのを思い出しました。

ゴーダチーズの製造過程は、最初に牛乳を乳酸発酵させて水分を除きます。
このとき、牛乳の凝固した姿が、お豆腐そっくりです。

（重さを量って型に入れるところ）

これを食べてみたところ、ムチムチした食感で、濃厚だけど特別な味はしませんでした。
このあと型に詰めて、さらに水分を抜きます。次に塩水につけて、３カ月間熟成発酵させると、おいしいチーズの完成です。 牛乳がチーズに変わるなんて、発酵ってすごいなぁ。

チーズは同じ製造工程でも、原料、作る場所、作る人によって味が変化するそうです。
佐渡産チーズをどうぞ食べてみてください。

[ 掲載日：2009年07月17日 | カテゴリ：佐渡のこと ]